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外卖“没有春天”

  新冠疫情爆发以来,和“吃”有关的行业可谓冰火两重天。

  一方面,生鲜彩票投注app迎来爆发,京东生鲜配送到家业务相对节前环比增长370%,叮咚买菜大年三十的订单量比上月增长超过300%;美团买菜在北京地区的日订单量达到了春节节前单量的2-3倍;除夕至初四,每日优鲜平台实收交易额较去年同期增长321%。

  另一方面,同样需要配送,同样关乎吃,外卖行业却数据惨淡。即使外卖成为不少餐饮商家自救的选择,外卖平台却因季节因素和疫情的双重打击,数据下滑明显。

  据极光大数据统计,以除夕为分割点,春节假期美团平台的日活用户数较除夕前下降41.3%,饿了么的日活下滑则更为严峻,下降44.8%。

  两个平台除夕后的恢复曲线均低于去年同期,美团尤为明显,人均使用频次也较去年下降了0.2次。

  从渗透率上看,由于假期影响,每年1月份团购外卖均处于年度低谷,而2020年春节期间的总使用时长相比2019年下降更为显著。

  外卖平台订单下滑,背后反映的其实是商家无生意可做,复工困难和消费者点餐的谨慎加剧了这一现象。虽然饿了么和美团分别针对商家推出了“扶持政策”,但商家对此并不买账,称能真正用得上的政策很少。部分商家选择和企业合作配送团餐、开发产品上线彩票投注app或发力小程序,展开艰难的自救。

  外卖订单量仅恢复至年前三分之一

  外卖平台的DAU数据接近腰斩,最先感知到的就是商家。

  薇薇在杭州余杭区经营着一家西式快餐店“帕尼尼利亚”,位于钉钉楼下,主要售卖三明治、沙拉和咖啡。这是一家2019年10月才开张的新店,新店的堂食生意都一般,但在外卖平台上做得风生水起,做了三个月左右,每日单量已有250多单,按照25元的平均客单价,一天下来,营业额能有6000多元。

  “12月开始,我的店发展势头不错。我是连锁加盟店,杭州共有8家店,我这家店12月销量都超过其他几家店。”薇薇告诉燃财经,她本想趁热打铁,过年之后把外卖的流量再往上冲一把,没想到碰到了疫情。

  她介绍,节后上线外卖三周以来,第一周订单量极低,每天只有二三十单,现在虽说提升到七八十单,订单量依旧只有年前的三分之一。

  过年期间帕尼尼利亚全程关店,本来暂定初七复工,但因为复工申请一直拖延,从年前除夕前一天歇业开始算,一共歇了28天,营业额为0。而外卖本来就占到整个店收入的60%-70%,现在堂食业务直接被砍掉,每天的营业额只能维持基本的店铺租金和员工工资。“偶尔订单量稍微低一点,每天还要纯亏一两百元。”薇薇称。

  对帕尼尼利亚来说,原本早中餐是高峰时间段,现在中餐时间段的单量掉得非常厉害,早餐的订单量跟以往相比也只有50%的留存。订单量下滑,薇薇只能缩短营业时间:早上8:00开门,下午4:30就打烊。包括帕尼尼利亚在内,园区内周围的店铺,基本7点以后都接不到订单了。

  同样的遭遇发生在广东轻食店“鲨啦派”的身上。店主蔡先生告诉燃财经,鲨啦派有7家门店,目前只有3家店铺复工,堂食业务原本占整体营业额的60%,目前受疫情影响无法开工,只能做外卖。鲨啦派于2月20开始恢复上线外卖平台,美团的订单量现在是40单左右,饿了么的订单量是20单左右,疫情前订单是现在的3-4倍。单店营业额以往每天有五六千元,现在每天连1000元都不到。

  二三线城市的商家在外卖上恢复速度吃力,身处北京的商家也面临同样问题。小恒水饺创始人兼CEO李恒称,他关掉了小恒水饺近100家门店的堂食,只保留了外卖。在疫情到来之前,小恒水饺已在北京市场占了美团和饿了么65%-70%的饺子市场份额。但即便对于这样一家线上业务已非常成熟的快餐企业,春节疫情期间的外卖订单量只有平时的20%,堂食减到30%左右。

  正常情况下,小恒水饺一个100平米的店面,每天营业额一万五到两万,春节期间会降到6000到7000元,现在春节期间单店每天的营业额只有2000到3000元,但是每个店每天的最低的运营成本也要2000到3000元,所以大部分店现在都是亏损的,这还不算总部的成本。

  难以享受到的扶持政策

  平台和商家可谓“唇亡齿寒”,商家的日子不好过,平台也没有春天。

  疫情之下,外卖平台自身损失惨重,无论是外卖业务单量下滑、骑手人力紧缺,还是防护装备的采购和无接触配送的实行,都进一步增加了成本,导致每单成本急剧上升。

  因此,平台如何帮助商家维护店铺经营,增加用户购买信心和兴趣,尽快恢复外卖订单数量,成为了关键。饿了么和美团分别针对商家推出了相关“扶持政策”,与商家一起共克时艰,实际上这也是两大平台紧密绑定商家的一场竞赛。

  针对商家,美团方面启动“春风行动”。在复工方面, 美团在全国推行“无接触”“安心码”,食材供应链“保价不断货”,最快七小时送达;在现金流方面,美团到店服务湖北地区免佣再延一个月,全国新合作商户延长年费有效期两个月。此外,美团携手邮储银行、光大银行等追加100亿元优惠利率贷款,并赠送商家每月5亿元流量红包、4亿元商户补贴,帮助商户获客。 

  口碑饿了么则升级“开工十件套”,宣布从3月1日开始,对部分餐品优质、服务优秀的商户再一次进行佣金减免:其中饿了么平台的商品佣金降低5%-7%,口碑平台佣金部分减免,最高全免,为期1到3个月。

  但对于这些政策,部分商家并不买账。

  “就拿美团的贷款扶持政策来说,虽然它说是扶持,但是贷款此前就有,疫情期间的利息也没有变,优惠利率是针对优质商户的。真正能申请到贷款的,也都是云海肴云南菜、乐凯撒比萨、北京大鸭梨这样的大商户,对9成以上的中小商家来说只是望梅止渴。”蔡先生称。

  而在流量上,蔡先生一个月在美团上要投几万元广告费。据他称,投了广告不一定有更多生意,但不打广告是百分百没生意,也就是说广告费已经几乎成了一项固定支出。现在外卖的收入断崖式下降,还要继续支出广告费,这让他十分苦恼。

  薇薇则决定把两家平台的流量推广停掉。因为是新店,前三个月她投入得很猛,“两个平台一个月投入大概在1万多元,也不是小数字,所以先停了。”

  至于佣金又是另一大难题。

  蔡先生介绍,鲨啦派原本在美团上的佣金比例是21%,饿了么是18%,去年年底佣金开始上涨,美团涨了5个点,饿了么涨了3个点。

  帕尼尼利亚同时上线了美团和饿了么,两边佣金都是19%,同时两个平台也都规定了保底的佣金——4.5元一单,比如一个19元的订单,19元乘以19%是3.61元,但这单照收4.5元,超过4.5元以上的都是按照总金额的19%结算。

  薇薇称,在疫情期间,饿了么没有给到任何有用的扶持,美团会有一些满减和配送费的补贴,比如商家自己的满减是买25减3,平台补贴1元,用户看到的就是25减4,下单欲望就会强一点。

  “两个平台唯一共同的表现是,帮我锁住了月销售数据。如果说节后的订单超过年前一个月中任意一天的订单量,就算节后的订单,如果没有超过,数据还是沿用节前的数据。” 薇薇称,其实从这一点上就感觉出来,平台的大盘数据也很差,所有商家肯定都是掉分的,因为月销售影响评分和排名。

  但在蔡先生的眼里,销量不达标,即使排名不变,表面数据再好看,没生意就是没生意。

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